フィナンシェ

なんだか、カタラーナのおまけ的な立ち位置感があるお菓子

もちろん、そんなことはないし、むしろ逆。

しっかり作っているし、フィナンシェを作っていたから、カタラーナを作ることになったんです。

2年ほど前

同級生が店長を勤めているバーでTakとサインが入ったギターを眺めて話していた。

私「フィナンシェで余る卵黄をどうしようか？」

Y「プリンとかカスタード、日持ちするお菓子ならカタラーナ！」

私「カタラーナ？・・・・・・？」

Y「冷凍プリンみたいなやつしらねーか？」

私｢知らん」

・・・・・

そんなことがきっかけで今では＃1090の代表するお菓子になった瓶入りカタラーナ。

まるで黄身のように陽のお菓子となりました。私もお客さんの反応を見てレシピを改良し続けてます。

がしかし、フィナンシェは、なんだかカタラーナの影に隠れてしまって、種類もいろいろありますが・・・

陰と陽

フィナンシェとカタラーナ